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照这个方子做出的软欧包,发到朋友圈,都以为

2019-09-20 14:04

面包店的抹茶麻薯夹心软欧包我一直都很喜欢吃,内陷很丰富,再加上超软的欧包体,即使吃完晚饭很饱,我也能再干掉一个。后来就看到网上到处都有这款面包的做法了。


今天分享的方子,我们豆果的达人(美国厨娘)改动了一下。样子是跟面包店卖的一样一样的,口味有些改良。主要是第一次做出来觉得抹茶味太重,有点苦,所以把抹茶粉减量了,不喜欢抹茶的可以不加,或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料也是原配方的1.75倍,这样吃起来更满足。内馅的核桃和葡萄干可以按自己喜欢更换或者不放,这里没有放,这样子内馅就满满的香糯了。


抹茶麻薯夹心软欧包

(菜谱分享自豆果美食认证达人美国厨娘 )


食材清单


面包用料:高筋粉250g,抹茶粉10g,糖35g,酵母4g,鸡蛋1个


水120-130g(根据鸡蛋大小调节),盐3g,黄油25g


麻薯用料:糯米粉125g,玉米淀粉36g,牛奶215g,糖55g,黄油18g


其他馅料:红豆沙适量,核桃碎10g,葡萄干少许


详细做法


1、把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段


再加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大


2、麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟;


蒸好的麻薯晾至温热,放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏


3、取一平底锅加热倒入核桃炒香,捣碎或者用刀切碎


4、面团发酵至两倍大取出,排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟


5、取出麻薯分成三份,准备好所有馅料;


在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面,再放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。


把馅包紧,不然会有空洞


6、再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵;


发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路


7、烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的。


里面Q弹的麻薯,软软的面包,太好吃了